| |
| BOZKIRBEY'İN SORKUN KASABASI |
|
|
| DOĞALINI ARIYORSANIZ BURADA |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
 |
BOZKIRBEY
|
>>NEDEN BOZKIR TAHINI
BOZKIR TAHINI NEREDEN GELIYOR
1800 lu yillarda dedelerimiz develerle Antalya,Manavgat,Alanya,Serik bolgelerine kuru fasulye,kuru uzum,elma goturup satarken
donuste develerle susam getirmisler cuvallari akarsulara islatip tasekmek firinlarinda kavurarak un taslarinda oguterek tahin
yapmayi denemisler susami bilmeyerek yakmislar. Tahin siyah ve aci olmus boylece mesur cifte kavrulmus bozkir tahininin
hikayesi baslamis olmus ve daha sonra tadi ve kivami iyice ayarlanarak teskilatlar bu gunki sistemini almistir.
NEDEN BOZKIR TAHINI ?
Beyaz tahine oranla susam daha cok kavrulduğu için dolayısıyla susamın yağı iyice pismektedir buda Bozkır tahininin mideye
dokunmadan kolayca sindirilmesini saglar bu yüzden Bozkır tahini dört mevsim kahvaltı sofralarına girer özellikle ramazan
aylarında doyurucu ve tok tuttuğu için sahur ve iftar sofralarında daha cok tercih edilir. Bozkır tahininden yapılan
helvalara doyum olmaz.
Basından
Konya'nın Bozkır ilçesine bağlı Dereköy ve Sorkun Kasabaları'nda yüzyıllardır geleneksel usullerle üretilen siyah tahin sabah kahvaltılarının gözdesi oldu.Bozkır’da yüzyıllardır üretilen tahin Türkiye'nin dört bir yanında kahvaltıların vazgeçilmezi durumuna geldi. Tahin üretiminin yapıldığı önemli merkezlerden Dere ve Sorkun’da bölgeye özgü olarak yapılan siyah tahin, çok özel tadı nedeniyle özellikle bilenler tarafından talep görüyor.
Bugün 21 ziyaretçi (40 klik) kişi burdaydı!
|
| |
| TAHİNLİ TATLAR |
 |
|
TAHINLI KEK
<<<<<<<<<<>>>>>>>>>>>>
4 Yumurta
2 Su Bardağı Şeker
1 Su Bardağı Süt
1 Su Bardağı Yağ
3,5 Kaşık Tahin
Kabartma Tozu
3,5 Su Bardağı Un
YAPILIŞI
Tüm malzemeyi karıştır
yağlanmış tepsiye dök
Üzerine 3-4 kaşık tahin gezdir .
170 ° de 40-45 dakika pişir.
Piştikten ve soğuduktan sonra
üzerine pudra şekeri serp
<<<<<<<<<<>>>>>>>>>>>>
(TAHİN VE PEKMEZLİ ÇÖREK)
<<<<<<<<<<>>>>>>>>>>>>
MALZEMELER
• 4-5 su bardağı buğday unu
• 1 paket instant 11 gram Yuva Maya
• 1/2 su bardağı mısır yağı
• 1/2 su bardağı üzüm pekmezi
• 1/2 çay bardağı tahin
• 1 yemek kaşığı bal
• 1,5 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 -2 yemek kaşığı ceviz
HAZIRLANIŞI
Tüm malzemeler karıştırılıp kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. Hamur 30 dakika dinlendirilir. Şekil verilip 220 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
<<<<<<<<<<>>>>>>>>>>>>
BALLI TAHİNLİ SARMA (6-8 Kişilik)
<<<<<<<<<<>>>>>>>>>>>>
Malzemeler
3 Yufka
1.5 Su Bardağı Tahin
1 Su Bardağı Bal
1 Su Bardağı Dövülmüş Fındık
1 Tatlı Kaşığı Mahlep
1 Yumurta Sarısı
1/2 Su Bardağı Pudra Şekeri
Yemeğin Tarifi
Çukur bir kapta tahin, bal, mahlep ve dövülmüş fındığı iyice karıştırın. Bir yufkayı tezgaha yayın. Hazırladığınız harcın üçte birini yufkanın üzerine yayın. Ikinci yufkayı harcın üzerine yayarak aynı işlemi tekrarlayın.
Üçüncü yufkanın üzerine de kalan harcı yaydıktan sonra, yufkayı ortadan ikiye bölün.
Yuvarlak kısmından başlayarak yufkayı rulo şeklinde sarın Yufkanın diğer yansı için de aynı işlemi uyguladıktan sonra 5 cm eninde verev olarak dilimlere ayırın.
Dilimleri tepsiye yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana kadar pişirin. Servis tabağına alıp üzerlerine pudra şekeri serpin.
<<<<<<<<<<>>>>>>>>>>>>
TAHİNLİ KURABİYE
<<<<<<<<<<>>>>>>>>>>>>
Tahinli kurabiye malzemeleri
■4 su bardağı un
■1 su bardağı pudra şekeri
■1 su bardağı sıvı yağ
■1 su bardağı tahin
■1 su bardağı elle kırılmış ceviz
■1 adet kabartma tozu
Tahinli kurabiye tarifi
Bütün malzemeleri karıştırın ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak yapın ve yağlanmış tepsiye dizin. 180 derecelik fırında dibi olana kadar pişirin.
NOT: Biraz yağlı bir hamur olduğu için diğer kurabiye hamurları gibi birbirini toplamazsa problem yaratmayın rahatlıkla elinizde şekil verebilirsiniz. Helva tadında ve ağızda dağılan bir kurabiye yemek istiyorsanız mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun.
|
| |
|
|
